Prehrana

Zamrznjena živila, ali so koristna?

Jasno je, da ni nič boljšega od tega okus, teksturo in barvesvežega sadja in zelenjave.

Ampak, Ali obstajajo hranila (vitamini, minerali, antioksidanti in vlakna), ki so boljši v svojih zaostalih in ohranjenih dvojnikih?

Strokovnjaki pravijo, da zamrznjeni in konzervirani izdelki ponujajo primerljivo hranilno vrednost za sveže in v določenih okoliščinah še bolj zdravi.

Tukaj je nekaj načinov, kako vam pomagati z manj zmedo v prehodih v supermarketu.

Kdaj so sveža živila boljša?

Ni nadomestka za aromo, teksturo in hranilno vsebnost svežega sadja in zelenjave. Najboljši način za uživanje zdravstvenih koristi svežih pridelkov je nakup tistih, ki so pridelani v bližini vašega prodajnega mesta, in njihovo uživanje takoj po nakupu.

Razlog za to je, da morajo izdelki, ki se gojijo na oddaljenem območju, opraviti dolgo potovanje v tovornjakih, preden dosežejo svojo prodajno destinacijo, kar pomeni pomembno izgubo hranil. Po drugi strani pa lahko način, kako se sveža zelenjava pripravlja doma, vpliva tudi na njihovo prehransko vsebino.

Če je zelenjava kuhana v velikih količinah vode, za daljše časovno obdobje, izgubi veliko svojih hranil v primerjavi s tistim, ko je pripravljena v pari, ne da bi jo kuhala preveč.

Sveži izdelki, zamrznjeni ali konzervirani?

Obstajata le dva načina, na katera svež proizvod izgubi nekaj svoje hranilne vrednosti: ko traja predolgo po žetvi in ​​med postopkom kuhanja.

Po približno treh dneh bivanja v shrambi zelenjava, kot so brokoli ali zeleni fižol, izgubi dovolj hranilne vsebine, da se alternativno spremeni v zamrznjeno ali v pločevinke. Jabolka, pomaranče, korenje in sveži grenivke so dobri primeri živil, ki pogosto ohranjajo svojo hranilno vrednost.

Kako se predelujejo zamrznjeni izdelki?

Najhujši del uživanja zamrznjenega ali konzerviranega sadja in zelenjave je, da je okus in tekstura spremenjena.

In najboljše je, da zamrznjeni in živila v pločevinkah zagotavljajo vso hranilno vrednost, če ni sezona svežega proizvoda ali ko je predraga.

The zamrznjena zelenjava je zapakiran v ledu ali ohlajen na zelo nizke temperature, skoraj takoj po zbiranju.

Tako prva tehnika kot druga ulovita hranil medtem ko je izdelek na optimalni točki porabe.

Medtem ko se nekatera hranila izgubijo, preden izdelek doseže zamrzovalnikaKo so eno ali dve minuti potopljeni v vročo vodo, da stabilizirajo hrano in ohranijo barvo in teksturo, je izguba hranil minimalna v primerjavi s svežim proizvodom, ki prispe na police supermarketa ali sadne trgovine. .

Različne raziskave so pokazale, da, ker je zamrznjeni izdelek zaradi embalaže zaščiten pred svetlobo, zadrži več beta-karotena, močnega antioksidanta, ki ščiti celice pred škodo, ki jo povzročajo prosti radikali, in © n stimulira funkcijo imunski sistem.

Tako na primer sveže nabrana špinača vsebuje količino beta karotena, ki je za 80% višja od sveže špinače, ki med prevozom izgubi veliko hranil, čas izpostavljenosti v trgovinah in v hladilniku.

Po drugi strani pa se doda veliko zamrznjenih izdelkov vitamin C (Askorbinska kislina), da se ohrani njihova barva, zaradi česar so veliko bolj učinkovit vir navedenega vitamina.

Kaj je skrito v konzervi?

Po podatkih American Dietetic Association, skoraj vsi odpadki iz pesticidov Odstranjujejo se med postopkom pranja, lupljenja in pakiranja konzerviranih živil.

Ne vsebujejo konzervansov, in se segrejejo, da uničijo bakterije, nato pa se vnesejo v pločevinke, v nekaj urah po žetvi. Ko je izdelek pakiran, ohrani svojo hranilno vrednost, dokler se ne odpre.

Mnogi ljudje padajo nazaj na teksturo konzerviranega sadja in zelenjave in ker nekateri izdelki vsebujejonatrija dodano ali pakirano sirupPomembno je, da poskrbite za nakup zdrave konzervirane hrane, kot so zelenjava z nizko vsebnostjo natrija in brez soli, ali sadje v soku.

Rezultat

Ohranite in obdelajte hrane konzervirana ali zamrznjena samo vključuje minimalno izgubo hranil, podobno izgubi, ki se pojavi med kuhanjem sveže hrane.

Če ste še vedno zmedeni glede tega, na kateri izdelek se morate obrniti, si zapomnite le eno stvar: na splošno, če a sadje ali a zelenjavo Šteje se, da je zdrav in hranljiv, ko je svež, tudi ko je zamrznjen ali konzerviran.

Video: Smoothie recepti, blenderji, smoothie makerji, superživila (Oktober 2019).

Загрузка...