Prehrana

Miti, ki se jim je treba izogniti v zdravi prehrani

V vseh kulturah in družbah je bilo nešteto Miti in legende temeljijo na nekaterih proizvodih in prehranjevalnih navadah, ker pa je internet na voljo vsem, se mestne legende pomnožijo z 10.

Nekateri so utemeljeni, mnogi pa so lažni in, čeprav se na prvi pogled zdijo neškodljivi, lahko neposredno napadajo naše zdravje in kakovosti življenja.

Zato se je dobro naučiti razlikovati in vedeti, kako razlikovati med resničnimi in lažnimi.

»Presnova nima nobene zveze z izgubo teže«

Le 3% prebivalstva ima težave z debelostjo zaradi težav z žlezami, vendar metabolizem v stanju »varčevanja«, lažje shranjuje hrano kot maščobo.

Te okoliščine se ne smejo uporabljati kot izgovor, da se ne potrudite pri usposabljanju ali prehranjevanju. To preprosto pomeni, da bodo nekateri ljudje morali delati težje od drugih, da bi dosegli svoje cilje, toda vsi lahko pridejo tja.

»Vse maščobe so» mase «

Nekatere maščobe v prehrani so nujno potrebne za optimalno zdravje in pomagajo spodbuditi porabo kalorij v presnovnih procesih (poraba maščob). Glej poglavje "Hranila" za veliko bolj popolne informacije o maščobah.

»Redna vadba je le stvar» volje volje «

Oseba s prekomerno telesno težo, ki začne vaditi, se bo počutila izčrpane, z mišičnimi bolečinami, razočaranjem, depresijo in brez želje po nadaljevanju, saj njegovo telo nima te energije.

Zato morajo biti ta prizadevanja izvedena postopno.

»Tabele z utežmi in merami, povejte nam, koliko bi morali tehtati glede na višino, starost in spol«

Tabele uteži in meril ne upoštevajo količine telesne maščobe ali kostne strukture posameznika.

Dve osebi sta lahko enake višine, tehtata enako in njihova ustava je precej drugačna.

»Popolna živila imajo manj kalorij«

Ne, če je sestavni del ne pomeni biti lahka, je lahko celovita hrana in ima enako ali celo več kalorij kot običajna hrana, dejansko med celimi ali normalnimi živili, običajno ni razlik v kalorični vsebnosti.

Prednost s prehranskega vidika celotnih živil so dva dejavnika: najvišja vsebnost vlaken in najnižji glikemični indeks.

Vlakno daje občutek sitosti in olajšuje prebavo skozi črevo, nižji glikemični indeks pa daje prednost nadzorovani koncentraciji glukoze v krvi in ​​podaljšuje občutek lakote.

»Prihranek surove zelenjave je boljši od kuhanja

Ne vedno Nekatere zelenjave, ko se predelujejo, sproščajo snovi, ki se imenujejo karotenoidi in likopeni, ki jih telo precej bolje asimilira kot takrat, ko se zaužijejo surovo.

Surovo ali kuhano, pomembno je, da so prisotni v naši dnevni prehrani.

»Jogurti in mlečni deserti, ki ne potrebujejo hlajenja, imajo enake lastnosti

Glede prehranskega in kaloričnega vnosa pa obstaja velika razlika glede bakterij v mlečnih proizvodih. Te bakterije so mikroorganizmi, ki uravnavajo presnovne in obrambne aktivnosti telesa s preprečevanjem in nadzorovanjem okužb.

Pasterizirani proizvodi po fermentaciji (zato ne potrebujejo hlajenja), nimajo teh bakterij, ki jih najdemo v običajnih jogurtih in mlečnih sladicah.

»Snapirano mleko zagotavlja enake beljakovine in kalcij kot polnomastno mleko«

Absolutna resnica Razlika med polnomastnim mlekom in posnetim mlekom je v količini maščobnih vitaminov (ki se prevažajo v maščobi) in vsebnosti maščobe, posneto mleko brez maščobe pa ima veliko nižjo vsebnost teh vitaminov kot celota.

Vendar pa so danes posnetim mlečnim proizvodom običajno uravnoteženi vitamini A, E in D, da se prepreči ta primanjkljaj. Priporočljivo je jesti posneto in polposneto mleko, da bi se izognili vnosu visokih nasičenih maščob.

»Rastlinska margarina je veliko bolj zdrava kot maslo, ker je narejena z rastlinskimi olji

Popolnoma lažno. To je ena najbolj razširjenih idej, vendar to ni res.

Za pretvorbo rastlinskega olja (tekočine pri sobni temperaturi) v maščobo za »cilj«, se olje izpostavi procesu hidrogeniranja.

Te umetno trdne maščobe so znani "trans-maščobne" maščobe, na katere so številne študije povezale še slabše učinke kot tiste živalskih maščob.

»Zjutraj vzemite grenivkin sok, tako da telo zgori maščobe«

Ne drži Ne vem, kje so se pojavile takšne afirmacije, ki se dvignejo do točke, da postanejo stvar vere.

Ni kislega sadja, ki samo po sebi kuri kalorije. Seveda to ne pomeni, da jih je treba vključiti v zajtrk zaradi visoke vsebnosti vitaminov.

»Kruh se pita«

Seveda, kot vsaka druga hrana, vsa živila imajo kalorični prispevek.

Kar jim daje kakovost pitanja, ni hrana sama, ampak količina, ki jo jemo od te hrane. Na primer, ena ali dve rezini kruha v obroku niso pomembni v celotnem vnosu kalorij, ampak v kruh, če je.

Tipična "bocadillo", ki se tako pogosto postreže, je jasna napačna možnost, tri četrtine te hrane temelji na belem kruhu, vendar pa je toast "pan tumaca" s šunko nekaj, kar, Poleg tega, da je prehransko pravilna, je okusna in zdrava.

"Rdeče meso je bolj hranljivo kot belo meso."

Lažno, belo meso je hranljivo kot rdeče meso. Je še bolj zdrav, saj je skoraj brez maščobe.

Gotovo je, da je rdeče meso običajno bolj energično kot belo meso, vendar samo za to zadnjo točko, ker ima več nasičenih maščob, nekaj, kar za naše namene ni zelo priporočljivo.

»Telo ni sposobno prebaviti napačnih kombinacij in vzamemo težo

To ni povsem res. Če obstajajo ugodnejše prehrambene kombinacije, vendar ima telo encime, ki so potrebni za prebavo hrane, bo včasih to stalo več dela kot drugi, odvisno od mešanice, vendar pa nas ne bo nikoli povečalo.

Čas, v katerem je človek naselil ta planet, ni dovolj, da bi spremenili naš genetski odziv na potrebe hranilnih snovi ali njihovih kombinacij v enem obroku.

Do pred 10 tisoč leti, ko se je začelo obdobje kmetijstva, smo bili lovci in nabiralci, ki so združevali vse vrste hrane, kot so beljakovine z ogljikovimi hidrati.

Prehrana je temeljila na več kot 120 različnih vrstah rastlin, vključno s sadjem, listi, stebli, koreninami in cvetjem, ne da bi upoštevali meso živali.

Do danes nisem našel nobene znanstvene študije, ki bi ugotavljala, da so naši predniki jedli rastline "ločene" od mesa, da ne bi imeli "probavnih težav".

»Če je svetloba, ne tehta

Ne, napačno, tudi če je lahka, ima večina živil vnos kalorij, čeprav manj kot običajno.

Ko je hrana lahka, je ponavadi zato, ker je sladkor nadomeščen s sladili (zlasti pijačami, sladkarijami in sladicami, sladkarijami ...) ali pa je bila vsebnost maščobe zmanjšana (svetloba pašteta).

Kljub temu v nekaterih primerih lahka hrana nima kalorij, kot v primeru lahke kokakole, je najboljši način, da se izognemo dvomom, vedno pogledati na etiketo in preveriti vnos kalorij.

»Čokolada mora biti izključena iz prehrane zaradi visokega vnosa kalorij«

Res je, da je čokolada hrana, bogata z maščobnimi kislinami, tretjina njene sestave je lipid, drugi velik del vnosa kalorij pa izhaja iz dodanega sladkorja.

Po drugi strani pa je čokolada veliko neznano. Ima zelo zanimive in koristne prehranske lastnosti.

Čokoladni kakav ima flavonoide, sestavino, ki pomaga ohranjati zdravje srčne mišice in olajšuje pretok krvi, saj zmanjšuje krvno koagulacijo.

Kakav ima antioksidativne snovi, ki pomagajo zmanjšati tiste strupene snovi, ki se imenujejo prosti radikali.

Da bi izkoristili te lastnosti in se izognili visokemu vnosu kalorij, ga moramo najprej vzeti v zmernih količinah, potem pa se lahko odločimo za dodano čokolado brez sladkorja.

»Sol postane debelejša

To ni res Mineral nima kalorijskega prispevka. Vendar učinki, ki jih ima sol na naše telo, lahko znatno poveča telesno težo.

Natrij proizvede zadrževanje pomembne tekočine, to povzroči, da nabreknemo in povečamo krvni tlak, učinek, ki ni pozitiven za srčne bolnike ali ljudi z zadrževalnimi težavami, kot so ženske v obdobju nosečnosti ali menopavze.

Če se ne želimo odreči okusu hrane, se lahko odločimo za začimbe ali sol z nizko vsebnostjo natrija.

»Medjeri so škodljivi za zdravje«

Večina jih je pridobljenih v laboratorijih, vendar niso škodljivi za zdravje v odmerkih, ki jih zaužijemo.

Za njihovo odobritev Evropska unija predloži sladila strogemu pregledu Znanstvenega odbora za prehrano ljudi (SCF), organa, ki se odloči, ali se izdelek lahko uporabi, in nato spremeni dopustni dnevni vnos (ADI).

To bi moralo zagotoviti, da nobena oseba s potrošniškimi navadami, ki se zelo razlikujejo od povprečja, ne bo presegla priporočenega maksimuma.

Glavna prednost nehranilnih sladil je, da so alternativa porabi sladkorja in mnogim ljudem omogočajo, da še vedno uživajo v sladkem okusu, s tem, da ne prispevajo kalorij, ne povzročajo propadanja in ne vplivajo na glikemijo ali raven sladkorja v krvi. sladkor v krvi.

Zato je njegova uporaba zelo primerna za ljudi s prekomerno telesno težo ali debelim, ki potrebujejo hipokalorično prehrano in za tiste, ki imajo sladkorno bolezen ali hipertrigliceridemijo; bolezni, pri katerih je treba omejiti in nadzorovati vnos enostavnih sladkorjev.

»Eggovo olje znižuje holesterol«

Da, modra riba in oljčno olje, tako pogosta v naši sredozemski prehrani, vsebujejo nenasičene maščobne kisline, ki spodbujajo izločanje presežnega holesterola v krvi.

Vendar ni tako jasno, da morate vse kuhati z oljčnim oljem, ker čeprav je res, da večkrat nenasičene maščobe (koruza, sončnice, sojina olja ...) zmanjšujejo tako "slab" holesterol (LDL) kot tudi " "dobro" (HDL, ki pomaga izločiti slabo iz telesa) in da namesto tega mononezasičene maščobe (oljčno olje ali arašid) zmanjšajo le "slab" holesterol, pri čemer ohranijo stopnje "dobrega", kar ne želi reči, da je treba sončnično olje izločiti iz prehrane, saj večkrat nenasičene maščobe vplivajo na različne organske funkcije, od rasti in razvoja do proizvodnje snovi, ki uravnavajo krvni tlak.

»Modre ribe so zelo zdrave, vendar so zelo maščobne.«

Obstajajo številne študije, ki trdijo, da jedo to vrsto rib; tuna, losos, sardele itd. Ne samo, da je odlična za zdravje srca in ožilja, ampak pomaga pri izgubi teže.

Modra riba je bogata z maščobnimi kislinami omega-3, ne le zniža raven holesterola in tveganje za sladkorno bolezen, ampak pomaga pri izgubi maščobe. Slaba stvar je, ko jo zaužijemo pohabljeno, ocvrto ali z maščobnimi omakami.

»Konzervansi, ki jih vsebujejo živila, so zdravju škodljivi kot pesticidi

Konzervans, ki ga najdemo v živilih, je v priporočenih količinah.

Konzervansi omogočajo, da hrana traja dlje in preprečuje škodljive učinke na zdravje. Pesticidi so prisotni v celotni prehranski verigi od zelenjave do mleka in mesa. Najboljši nasvet je, da pred zaužitjem temeljito operete zelenjavo in sadje in jih, če je mogoče, odstranite.

Najmanj onesnaženih sadežev so banane in agrumi (pesticidi, skoncentrirani na koži, se odstranijo z lupljenjem sadja).

»Pivo brez alkohola nima kalorij

Vsebnost alkohola je minimalna, zato je vnos kalorij nižji kot pri običajnem pivu (pivo brez alkohola ima polovico kalorij kot normalno). Vendar pa nam daje kalorije iz preostalih hranil, zlasti ogljikovih hidratov. izdelave lastnega piva.

Zato bodite previdni, da ne skrbi brezalkoholna piva.

Upoštevajte, da je pivo bogato z vitaminom B, zlasti v folni kislini, ki je zelo primerno za nosečnice, zato lahko pivo brez alkohola na dan blagodejno vpliva na zdravje.

»Kalorij je kalorij

Ta mit se ponavadi pojavi, ko nekdo poskuša poenostaviti prehrano in izgubiti maščobo. Težava je v tem, da ni tako preprosta kot „energija, energija izgine“

Kalorij ni kalorij, ker vsebnost makrohranil vsakega obroka vpliva na odziv telesa na hrano.

To v bistvu pomeni, da lahko spreminjate sestavo telesa tako, da vsak dan zaužijete enake količine kalorij, temveč različno izbiro hrane. Pomembno vlogo ima tudi čas obrokov.

Primer:

Dva identična dvojčka, brat A in brat B, želita izgubiti maščobo. Oba jedeta 1900 kalorij na dan. Brat A dobi 1900 kalorij iz beljakovinske diete z nizkimi ogljikovimi hidrati, ogljikovimi hidrati z visoko vsebnostjo vlaknin in zdravimi maščobami: piščančje prsi, zelenjavo, ribje olje, žitarice itd.

Brat B dobi 1900 kalorij iz namiznega sladkorja: žlico po žlici sladkorja. Zdaj, oba porabita 1900 kalorij in oba imata enako genetiko in načrte za usposabljanje, katera od obeh bo izgubila več maščobe, bo ohranila več mišične mase, bolje trenirala in dobro bo izgledala bolje na koncu prehrane? Očitno brat A.

Obstaja veliko razlogov, zakaj kalorij ni kalorij, vključno z ETA, učinkom termalnega hranjenja (kalorij, porabljenih za prebavo, absorpcijo in predelavo hrane, ki jo jemo), glikemičnim indeksom in indeksom insulina. , obroki itd. Izbira obrokov je velika razlika.

Študije so pokazale, da vegetarijanci in tisti, ki jedo meso, zaužijejo popolnoma enako količino kalorij in končajo prehrano z različnimi sestavami telesa (tisti, ki jedo meso, ustvarijo več mišic in izgubijo več maščobe kot vegetarijanci). Torej, kar jeste, je tako pomembno, kot če bi jedli veliko ali malo hrane.

Torej, čeprav je res, da se kalorije štejejo in bi jih bilo treba obravnavati na splošno, niso edine, ki določajo njihovo sestavo telesa in športno zmogljivost.

»Piti 2 litra vode na dan, vključno z infuzijami

Do nedavnega se je skoraj vsepovsod zagovarjala kot osnova večne mladine vnos 2 litra vode na dan. Vendar pa študija Medicinske univerze v Dartmouthu v Združenih državah ne upošteva tega nasveta in zagotavlja, da to prepričanje nima nobene znanstvene podlage.

Glede na študijo ameriškega profesorja Heinza Valtina ni dokazov, ki bi upravičili to prepričanje. Po njegovem mnenju je "bolj kot mit, kot za zdravo medicinsko dogmo."

Valtin je začel s svojim delom, da bi odkril izvor tega priporočila, "ki ga opravljajo zdravniki in strokovnjaki za prehrano, pisci, specializirani za zdravstvene probleme ...".

Ne samo, da ni odkril znanstvenih dokazov, ki bi podprli to tezo, ampak meni, da je človeško telo sposobno vzdrževati ravnovesje vode, ki je potrebno za pravilno delovanje organizma.

Poleg tega bi bilo treba po njegovem mnenju v splošnem izračunu dnevne tekočine, ki se zaužije, upoštevati tudi kofeinske pijače, kot so kava, čaj in brezalkoholne pijače; Vključeni so lahko tudi alkoholne pijače, kot je pivo, v majhnih količinah.

»Jajca, boljša surovina

Mnogi športniki menijo, da se surova jajca hranijo več kot kuhana jajca. Nič bolj napačnega in nevarnega, ker lahko vnos teh brez predhodnega kuhanja prinese bolezni, kot je salmoneloza.

Poleg tega so hranila jajc bolje uporabljena, če je kuhan. To je zato, ker ima beljakovina beljakovino, imenovano avidin, ki deluje kot antivitamin biotina ali vitamina B8, to je preprečuje njegovo absorpcijo in lahko povzroči njegov primanjkljaj.

Vendar pa je ta antivitamin, ki ga ima jajce, inaktiviran s kuhanjem, zato se temu tveganju izognemo s samo kuhanjem jajc.

»Špinach ima veliko železa

Špinača je ena od zelenjave z več železa, če pa ste zainteresirani za povečanje odmerka železa, je bolje vzeti stročnice, kot so leča, svinjski file ali petelini.

Poleg tega ima špinača odvajala in kelatne snovi, ki zmanjšujejo absorpcijo železa.

Video: The Choice is Ours 2016 Official Full Version (Avgust 2019).